Especialidades Gastronómicas de Irlanda

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Especialidades Gastronómicas de Irlanda

En Irlanda se come bien y, aunque la oferta gastronómica no desprende particularmente por variedad, las materias primas son excelentes. Por siglos los irlandeses han cocinado sirviéndose de un gran calderón de hierro colgado a la chimenea y eso ha determinado un tipo de cocina que prefiere largas cocciones. Entre los platos de la tradición irlandesa encontramos el famoso “Irish Stew”, un sabroso estofado de carnero con hortalizas, el “Boxty bread”, una especie de crepes de patatas para comer con mantequilla, el muy conocido “Soda bread”, pan de cereales y leche leudado con bicarbonato de soda y el infalible “Bacon and cabbage”, delicioso estofado de tocino y col.

Las sopas son otra expresión de la cocina irlandesa, se encuentran de todos los tipos y siempre son acompañadas por una generosa porción de nata ácida. Entre las más conocidas señalamos la “Calcannon”, con col y patatas, la “Chowder”, a base de pescado, la “Cockle Soup”, perfumada sopa de moluscos y apio, y el “Bacon broth”, una sopa de hortalizas enriquecida con cebada y tocino ahumado.

Es posible también gustar muchos platos a base de pescado, en particular salmón, trucha y merluza pero no faltan ostras y mejillones. No se pierdan la ocasión de probar el sabroso “Grilled salmon”, salmón emparrillado acompañado por hortalizas y arroz, el típico “Fish and chips”, merluza y patatas fritas, y las apreciadas y frescas ostras de Galway.
Por cuánto concierne los dulces, entre las preparaciones clásicas encontramos el “Porter cake”, dulce de fruta seca amasado con cerveza oscura, la “Apple tart”, tarta de manzanas típica de Halloween y los “Irish cream Brownies”, deliciosos dulcitos de chocolate.

Siendo una tierra rica en crías bovinas y ovinas, en Irlanda es posible encontrar muchas variedades de queso. Se va del picante “Cashel Blue” al cremoso “Cooleney”, del famoso “Cheddar” al menos conocido pero igualmente gustoso “St. Killian”, pasando por el cabruno “Poulcoin” o el característico “Durrus”, con tradicional ahumado.

Entre las bebidas alcohólicas la cerveza sin duda es la reina. Son en efecto muchas las variedades producidas sobre la isla, entre las que la archisabida “Guinness”, de color oscuro y de gusto intenso. De probar también la “Smithwick's”, hecha en Kilkenny y caracterizada por el color roben y por el vago sabor de caramelo, la “Caffrey's”, cerveza oscura delicada y cremosa al gusto de regaliz producida en Irlanda del Norte, la típica cerveza de Cork denominada “Beamish”, de espuma densa, y muchas otras, todas de descubrir y saborear.
Irlanda también es conocida en todo el mundo por sus óptimos whiskeys. La palabra whiskey deriva del gaélico “uisce beatha” que significa agua de vida. El más famoso de los whiskeys irlandeses es sin duda el “Jameson”. De grandes calidades también son el “Bushmills”, de marcado gusto leñoso y cuya destilería merece sin duda una visita y el “Tullamore” de sabor blando y delicado. Entre las bebidas a base de whiskey señalamos el conocido “Irish Coffee”, café largo al que se le añade whiskey y recubierto por nata montada, y la “Crema de Whiskey”.

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